Comment conserver le romarin frais

Le premier endroit où nous voulons garder notre romarin frais est dans le frigo. Mais nous ne voulons pas simplement le pousser dans le dos et l`oublier. La meilleure façon de conserver le romarin est de le garder au sec, mais ce n`est pas toujours facile à faire au réfrigérateur. Essentiellement, vous voulez exploiter l`action de refroidissement du réfrigérateur pour ralentir le gaspillage de l`herbe. Dans le même temps, vous devez le protéger de l`humidité qui favorise la moisissure.

Voici les pas il faut prendre :

• Bien laver le romarin à l`eau froide. Si tu veux garder le romarin frais aussi longtemps que possible, vous ne voulez pas garder des bactéries en vie avec elle.
• Séchez au mieux le romarin. Vous pouvez utiliser une essoreuse à salade, mais le moyen le plus efficace est de prendre quelques morceaux de papier essuie-tout et de les disposer à plat. Placez les brins de romarin sur le papier absorbant, en vous assurant qu`aucun ne dépasse du bord. Pliez la serviette en papier et appuyez fermement jusqu`à ce qu`elles soient sèches.
• Prenez un frais sac de congélation et mettre les brins de romarin à l`intérieur. Fermez le sac zip-lock et placez-le dans le bac à salade ou placez-le dans l`un des espaces de la porte.
• Gardez le romarin frais pendant deux semaines, mais jetez-y un œil après cette période. Tant qu`il n`y a pas de moisissure et qu`il n`a pas commencé à pourrir, il doit toujours être bon à manger.

Plus le romarin est frais, mieux c`est. tu ne veux pas excès d`humidité pour ruiner le romarin, mais il doit y en avoir assez dans l`herbe elle-même pour le garder hydraté. Si vous pensez que le romarin est trop sec, vous pouvez humidifier très légèrement un morceau de papier absorbant plié et le mettre dans le sac avec les brins de romarin. Peu importe que vous vouliez ou non savoir comment conserver le romarin en hiver ou en toute autre saison. La méthode du réfrigérateur fonctionnera à tout moment de l`année.

La congélation du romarin est un excellent moyen de garder les brins frais pendant longtemps. Tu peux congeler le romarin pendant la meilleure partie de l`année et avoir encore une herbe parfumée à la fin de celle-ci. contrairement à coriandre ou basilic qui ont des feuilles molles, le romarin devrait pouvoir conserver son intégrité plus longtemps. Si vous souhaitez congeler votre romarin pour plus de fraîcheur, suivez ces étapes :

• Laver le romarin à l`eau fraîche fraîche.
• Séchez le romarin soit dans une essoreuse à salade, soit entre des morceaux de torchon repliés comme dans la méthode décrite ci-dessus.
• Prenez un plaque de cuisson et placez les ressorts de romarin dessus. Placez le plateau dans un congélateur et laissez-les congeler pendant 45 minutes à une heure, en les retournant une fois pendant ce temps.
• Une fois le romarin congelé, prenez soigneusement chaque morceau et placez-le dans un sac de congélation. Fermez le sac et rangez-le pour jusqu`à un an.

Vous devez être prudent lorsque vous ramassez le romarin congelé, sinon vous risquez de briser les aiguilles maintenant cassantes. Cette méthode de congélation sur un plateau permet de séparer les brins de romarin individuels, plutôt que de les congeler en bouquet. Vous pouvez ensuite utiliser les brins individuellement sans endommager les autres dans le sac.

Si vous allez au supermarché, vous verrez que vous pouvez facilement acheter du romarin séché sur le support d`herbes et d`épices. C`est un excellent moyen de les garder plus longtemps. Un avantage majeur de sécher votre propre romarin frais c`est que vous pouvez garantir que c`est réellement Romarin. Certaines recherches ont suggéré que les herbes séchées dans les rayons des supermarchés peuvent parfois avoir des alternatives moins chères mélangées au mélange d`herbes séchées pour économiser de l`argent^[1]. Faire sécher le romarin à la maison signifie que vous savez exactement ce que vous utilisez pour rendre votre dîner aussi savoureux que possible.

La première méthode de séchage du romarin est séchage à l`air Et ça va comme ça:

• Prenez deux ou trois brins de romarin et attachez-les ensemble à la base avec de la ficelle ou un élastique.
• Trouvez un endroit sec de la cuisine où il n`y a aucun risque de contamination, mais de préférence à la lumière directe du soleil. Accrochez les brins dans cette zone et c`est ainsi que le processus de séchage commence.
• La durée de séchage dépend des conditions climatiques de votre cuisine, vous n`aurez donc qu`à les surveiller jusqu`à ce que les feuilles soient sèches et cassantes. Si vous pouvez les réduire en poudre, ils sont secs.

Si tu veux romarin sec en hiver, le séchage à l`air peut être très difficile. L`humidité dans l`air et le manque de soleil ralentissent le processus. Une meilleure façon de sécher le romarin sera de le faire au four :

• Pour romarin frais de séchage au four, laver les brins et les disposer sur une plaque à pâtisserie sèche.
• Préchauffer le four au réglage le plus bas possible. A température, placer la plaque de cuisson au centre du four.
• Cette basse température devrait suffire à sécher le romarin frais en une heure environ en le retournant à mi-cuisson. Cependant, cela dépend de la quantité d`humidité dans le romarin et de la qualité de votre four. S`ils ne sont pas complètement sec et cassant, laissez-les un peu plus longtemps.

Vous pouvez également sécher vos brins de romarin à l`aide d`un déshydrateur alimentaire. Suivez simplement les instructions et utilisez pour le romarin. En règle générale, vous pourrez probablement les sécher en une heure à une température de réglage de 90 ºC/190 ºF.

Il existe quelques autres façons de conserver le romarin frais pour que ça dure plus longtemps, mais ils sont un peu moins conventionnels. Ceux-ci inclus:

• Sel de romarin: cela se fait en prenant une poignée de gros sel de mer puis en ajoutant quelques brins de romarin frais haché. Assurez-vous que le romarin est complètement sec avant de faire cela. Soit dans un mortier et un pilon ou un robot culinaire, mélanger jusqu`à ce que le sel et le romarin soient bien mélangés.
• l`huile de romarin: il suffit de mettre quelques brins de romarin dans une bouteille d`huile d`olive et laisse infuser. Donnez-lui au moins deux semaines avant de l`utiliser. L`huile aura désormais le même usage, mais sera associée à un bel arôme floral de romarin.
• Chimichurri au romarin: le chimichurri est une salsa argentine qui est utilisé pour les viandes rôties et barbecue (bien que vous puissiez l`utiliser pour des plats végétariens tout aussi délicieusement). Placer 4 brins de feuilles de romarin dans un robot culinaire et ajouter : 1/4 tasse d`huile d`olive ou végétale, 1.5 gousses d`ail, 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc, 1 petit piment séché ou poivre non épicé, sel et poivre. Blitzer ensemble et conserver dans un contenant hermétique.

Si vous n`avez plus besoin de manger de romarin, son bel arôme peut être utilisé à d`autres fins. Notre article sur comment faire du savon au romarin peut-être celui qui vous intéresse.

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1 http://www.indépendant.co.royaume-uni/life-style/food-and-drink/news/dried-herbs-and-spices-bought-in-major-supermarkets-may-in-fact-be-totally-different-ingredients-10407772.html