Comment faire cuire des pois chiches séchés (ou pois chiches)

Pois chiches (aussi connu sous le nom pois chiches) ont des propriétés bénéfiques infinies pour notre organisme, telles que des propriétés digestives et diurétiques. Dans le même temps, leur teneur élevée en protéines et en acides gras insaturés vous permet de contrôler le taux de cholestérol. Cependant, comme toutes les légumineuses, elles contiennent également beaucoup de calories, c`est pourquoi il est recommandé de ne pas en consommer trop souvent. Pour créer un plat avec eux, il faut tout d`abord les cuisiner. Mais savez-vous les cuisiner correctement? Continuez à lire cet article et découvrez comment faire cuire des pois chiches secs.

1. Avant de commencer à faire cuire des pois chiches secs ou pois chiches, nous devons les tremper pendant au moins 12 heures dans un endroit frais et sans humidité du tout. Si nous les laissons tremper dans de l`eau tiède, ils seront probablement prêts à cuire dans les 10 heures. Si vous préférez les laisser au réfrigérateur, nous devons attendre 24 heures. Les pois chiches doivent être complètement recouverts d`eau.

2. Si l`eau que nous utilisons pour tremper les pois chiches séchés est dure et contient de grandes quantités de calcaire, nous avons la possibilité d`ajouter une cuillère à café de bicarbonate de sodium. Vous devez faire attention à la quantité de bicarbonate que vous ajoutez et au temps pendant lequel vous laissez tremper les pois chiches, car ce produit pourrait altérer son goût si nous le laissons plus longtemps que prévu. Si nous ajoutons du bicarbonate, ils sont généralement prêts en 8 heures.

3. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sel dur pendant qu`ils trempent, mais le plus adéquat est de le faire pendant les dernières minutes de cuisson. Concernant la bonne quantité de pois chiches par personne, elle varie selon le plat que vous souhaitez préparer. Si vous allez le servir comme plat principal, 100g (3.5oz) par personne environ. Au fur et à mesure qu`ils trempent, les pois chiches grossissent.

4. Lorsque vous avez fini de les tremper et que les pois chiches sont prêts, égouttez-les avec une passoire et lavez-les bien. Cette étape est très importante, alors n`oubliez pas de les laver. Pour cuire les pois chiches, vous devez obtenir une casserole de bonne taille et ajouter 1 litre d`eau (35 onces liquides). Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une feuille de laurier. Il est recommandé que l`eau contienne le moins de calcium et de magnésium possible. Pour cela, utilisez de l`eau en bouteille. Chauffer l`eau à feu vif.

5. Quand l`eau bout, ajouter les pois chiches. L`eau doit les recouvrir complètement d`au moins trois centimètres (un pouce). Si vous utilisez un autocuiseur pour les cuire, vous devez le fermer dès que vous y mettez les pois chiches, baisser le feu quand il siffle et garder le débit de vapeur au minimum. Si vous utilisez une casserole normale, vous pouvez la couvrir (en laissant un petit espace pour laisser sortir la vapeur) pour accélérer la cuisson.

6. Pour pots traditionnels, vous devez faire cuire les pois chiches pendant 10 minutes à feu vif. Puis, une fois qu`ils ont arrêté de cuire, tamisez-les, ajoutez de l`eau nouvelle et laissez-les cuire à feu doux. Ce processus peut durer deux heures. Vous devez ajouter du sel lorsque vous changez l`eau. Dans le cas de autocuiseurs, ajoutez un peu de sel dès que vous ajoutez vos pois chiches et un peu plus lorsque vous baissez le feu. Avec ce genre de cuiseurs les pois chiches sont cuits en 45 minutes, environ.

sept. Lorsqu`elles sont bien cuites, retirez-les du feu et tamisez-les. Comme tu peux le voir, cuisson des pois chiches est un processus lent qui demande du dévouement, car le temps de cuisson dépend du type de pois chiche et de l`intensité de la chaleur. En même temps, si vous souhaitez ajouter un ingrédient salé, vous devez faire attention à la quantité de sel que vous utilisez.