Comment savoir si la viande est avariée

Avant d`acheter tout type de viande, vérifiez la date de péremption ou la date de péremption sur l`emballage. Si la viande a dépassé sa date d`expiration, Ne l`achète pas. Peu importe à quel point le prix peut être bas. Si le colis n`a pas de date de péremption, de lot et de date d`emballage, ne l`achetez pas pour des raisons de sécurité. Le mieux que vous puissiez faire est de choisir de la viande entièrement fraîche à la place.

Certains peuvent vous dire que les dates de péremption ne sont qu`une ligne directrice. Il est vrai que certaines viandes seront encore comestibles si elles ont dépassé leur date de péremption. Cependant, le risque de contracter une intoxication alimentaire ne vaut pas le pari. Ceci est particulièrement vrai si la viande a été ouverte avant cette date. Il est toujours préférable de pécher par excès de prudence lorsque l`on se demande si la viande a mal tourné.

L`un des facteurs importants dans dire si la viande est mauvaise est de savoir de quel type de viande on parle. Nous parlons de tous les types de viande, comme le bœuf, le porc, l`agneau, le gibier, le canard, le poulet et la dinde. Certains peuvent prétendre que les trois derniers sont de la volaille et non de la viande, mais ici ils sont tous inclus dans la même catégorie. Comme ces différents types de viande ont des propriétés différentes, elles seront également de couleurs différentes. Même différentes parties du même animal auront des couleurs différentes.

Une étude de 2016 montre l`importance d`examiner la viande pour savoir si elle a mal tourné. Ils ont montré que nous avons besoin de nos stimuli visuels pour évaluer rapidement si la nourriture a mal tourné^[1]. Cependant, étant donné que nous n`avons plus une relation aussi étroite avec la nourriture qu`autrefois (en raison de la commercialisation de la nourriture en général), nous pouvons ne pas maintenir un discernement aussi aigu lorsqu`il s`agit de regarder uniquement la nourriture.

Voici quelques-uns des différents types de viande et leur apparence pour vous aider à savoir à quoi peut ressembler la viande fraîche :

• Poulet: le poulet cru peut être une gamme de couleurs. Parfois, il peut être d`un blanc pâle avec même un ton bleuâtre, d`autres fois il peut être légèrement jaune. Cela dépendra de différents facteurs tels que la race de poulet, la méthode d`élevage et l`alimentation. Les poulets nourris au maïs ont tendance à prendre la couleur jaune susmentionnée.

• Du boeuf: cela dépendra de la coupe, mais la plupart du temps le bœuf sera une nuance de rouge. Une coupe de choix telle qu`un filet sera probablement plus rouge que les autres coupes et le marbrage gras blanc aura également un effet. Le veau est un jeune bœuf et il est connu pour sa couleur rose plus pâle.

• Porc: certains porcs ont la même couleur que le veau, comme la longe. Le bacon est un produit de porc et celui-ci est aussi de couleur rose.

• Venaison: semblable au bœuf, la venaison doit être de couleur brun rouge foncé. C`est généralement encore plus foncé que le bœuf, bien que cela dépende de la coupe.

• Canard: bien que la volaille, le magret de canard cru est en fait un autre type de viande rouge. Il sera de la même couleur que le bœuf, mais aura une peau de couleur similaire à la peau de poulet.

• agneau: l`agneau est également considéré comme une viande rouge et doit être d`une couleur rouge cerise foncé, semblable au bœuf.

Cependant, ce n`est pas parce que la viande a légèrement changé de couleur qu`elle s`est éteinte. Le bœuf qui a été ouvert à l`air est exposé à l`oxygène. Lorsque la viande de bœuf s`oxyde, elle deviendra légèrement brune ou grise. Cela ne veut pas dire qu`il est devenu gâté. Ce n`est que lorsque les bactéries sont autorisées à s`activer que la viande sera considérée comme mauvaise. Comme le poulet peut se présenter sous différents types, il peut être difficile de le dire uniquement à partir de la couleur. C`est pourquoi nous avons besoin de moyens plus concluants pour dire si la viande est mauvaise.

Sentir la viande. C`est probablement le moyen le plus simple de savoir si la viande est avariée ou encore bonne. Quel que soit le type de viande, si ça sent mauvais et horrible, ce n`est pas bon à manger. L`odeur de la viande avariée est putride, forte et incomparable.

Tu peux trouver viande hachée dans les magasins qui peuvent sembler frais, mais ont une légère odeur. Cela pourrait signifier que la viande a commencé à se détériorer ou que du monoxyde de carbone a été utilisé lors de son emballage pour conserver sa couleur rouge même après sa dégradation. Dans tous les cas, il ne faut pas prendre le risque.

En libre parcours viande de volaille a une odeur plus distinctive quand ça va mal - une odeur putride qui devrait vous empêcher de le manger, même si vous avez un estomac en acier. Cette odeur est due aux gaz produits par les bactéries qui détériorent la viande.

Prenez votre temps pour regarde de plus près la viande. La viande qui a mal tourné peut généralement avoir une texture visqueuse, ce qui est un signe que les bactéries ont commencé à se multiplier à sa surface. Lorsque la viande est avariée, surtout s`il s`agit de volaille, elle peut aussi être collante. Si vous voyez un élément étrange sur la viande ou si elle a des zones noires ou vertes, cela signifie que le champignon a commencé à se développer.

Encore une fois, il y a une différence entre certaines viandes qui changent de couleur et changent de texture. La viande réfrigérée sera plus ferme, devenant un peu plus molle lorsqu`elle atteint la température ambiante. Abats (intestins, foie, reins, etc.) sera naturellement un peu gluant, mais cela ne veut pas dire que ça a mal tourné.

Si vous avez des aliments qui ont été transformés ou cuits, cela aura une incidence sur leur texture et leur odeur. La viande cuite durera plus longtemps, mais elle peut toujours s`éteindre. Cependant, le texture peut rester relativement le même et le type de plat dans lequel il est servi l`affectera. Par exemple, si vous avez cuit du bœuf dans une sauce tomate, la couleur prendra la teinte des tomates. C`est pourquoi il est préférable de travailler lorsque la viande expire. Si nous nous fions uniquement à l`odorat pour déterminer si les aliments cuits sont mauvais, nous pouvons être confus par l`odeur des autres ingrédients.

Certaines personnes voudront peut-être savoir comment savoir si la viande séchée est avariée. Le séchage de la viande est un processus de conservation, ce qui signifie que la viande peut durer beaucoup plus longtemps avant de devenir mauvaise. Pour savoir si la viande séchée a mal tourné, vous devez la manipuler et la sentir. Si de l`humidité a pénétré dans la viande, elle deviendra probablement pourrie. L`odeur est un bon indicateur avec de la viande séchée. Si ça sent mauvais, alors ça ne vaut pas le risque. N`oubliez pas que beaucoup de viande séchée peut être épicée, alors assurez-vous de pouvoir faire la différence entre cela et la viande qui s`est éteinte.

Viande hachée, s`il est encore cru, se comportera de la même manière que les morceaux de viande. Donnez-lui une odeur et regardez la texture. Le bœuf haché peut encore être un peu rosé au milieu à la cuisson, même s`il est bien cuit. Il peut devenir un peu brun lorsqu`il est oxydé, mais cela ne veut pas dire qu`il a mal tourné. Vous devez vous rappeler que vous devez couvrir à nouveau la viande une fois que vous l`avez ouverte, sinon elle peut partir plus rapidement.

À empêcher la viande de se détériorer et perdant ses propriétés nutritionnelles d`origine, il faudra prendre des mesures de sécurité pour que la viande conserve ses propriétés et soit stocké en parfait état.

Si vous avez vérifié la viande est en bon état et que vous pouvez le manger sans risques, vous pouvez faire des boulettes de viande incroyables, cuisiner la viande ou faire un barbecue avec des amis.

Cependant, si on vous présente de la viande cuite et que vous voulez savoir si elle est avariée, vous devriez également rechercher des morceaux de viande gluants : c`est votre meilleur indicateur que la viande que vous mangez est mauvaise. Coupez la viande pour jeter un coup d`œil à l`intérieur pour vérifier les taches amusantes comme vous le feriez avec de la viande crue.

Maintenant que vous savez comment le détecter, jetez un œil à que se passe-t-il si vous mangez de la viande qui a mal tourné.

Enfin, une étude récente a proposé une méthode plus automatisée de dire si la viande a mal tourné. Cela alimente toutes les informations sur la viande avariée dans un programme qui peut améliorer « la précision de la classification et la vitesse de fonctionnement en sélectionnant des caractéristiques plus appropriées dans l`étape de prétraitement »^[2]. Il le fait en créant un « nez » électronique capable de détecter les odeurs de viande pourrie à un degré infime. Peut-être avons-nous perdu certaines compétences innées en perdant le contact avec la façon dont nous interagissons avec notre nourriture. Cependant, cela ne signifie pas que nous ne pouvons toujours pas trouver une solution.

Si vous voulez savoir si d`autres types de la nourriture est gâtée, à nous avons beaucoup d`articles qui vous aideront:

• Comment savoir si les fruits de mer ont mal tourné
• Comment savoir si les champignons sont encore bons à manger
• Comment savoir si le bœuf est avarié

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1 https://www.ncbi.nlm.NIH.gov/pmc/articles/PMC4914587/

2 https://www.portail de recherche.net/publication/233828536_Meat_and_Fish_Freshness_Inspection_System_Based_on_Odor_Sensing