Comment faire un daifuku japonais aux fraises (ichigo)

Si vous n`avez jamais vu daifuku avant, alors vous pourriez être pardonné de penser qu`ils sont une sorte de nourriture du futur. C`est en partie parce que sa texture ressemble à quelque chose comme une cosse extraterrestre, avec sa couche extérieure lisse comme une pierre patinée laissant place à un intérieur souvent gluant qui peut être fabriqué à partir d`un gamme de garnitures. Cependant, il est en fait vieux de plusieurs siècles et a été utilisé dans tout, des grandes cérémonies telles que les couronnements aux petits rituels quotidiens comme le thé de l`après-midi. Cette unHOWTO l`article vous montre comment faire un daifuku japonais aux fraises (ichigo) une version moderne créée dans les années 1980 et incroyablement populaire au Japon depuis.

1. Nous devrons commencer par le mochi qui est le terme pour le pâte de fleur de riz qui enveloppe la garniture, comme dans une empanada sucrée. Cette méthode est cependant assez différente et la pâte de farine de riz nécessite une technique différente. Tamiser la farine de riz, ajouter le sucre et mélanger.

2. Avec le fouet, battre le mélange de pâte en versant lentement l`eau. Mélangez jusqu`à ce que vous ayez une consistance uniforme qui aura l`air assez liquide, contrairement à la pâte à base de farine de blé et d`œufs.

3. Il y a deux façons de cuisiner le mochi. La première est de le cuire à la vapeur. Si vous n`avez pas de cuiseur vapeur, vous pouvez en improviser un en plaçant une passoire en métal sur une casserole d`eau. Prenez un bol en verre ou en métal avec le liquide mochi Pâte et placer au centre de la passoire. Faire bouillir l`eau et couvrir avec un couvercle pour garder la vapeur et cuire la pâte. Vous devrez le faire cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes et remuer à mi-cuisson. Quand vous faites cela, vous verrez que ça commence à se rassembler, presque comme un jello. Remuez à nouveau à la fin pour avoir une pâte lisse.

4. Vous pouvez faire la même chose beaucoup plus facilement et plus rapidement au micro-ondes. Placez la pâte liquide dans un bol allant au micro-ondes, couvrez le dessus d`une pellicule de plastique sans serrer et placez au micro-ondes. Faire chauffer à feu vif environ 1 minute. Retirer, remuer puis réchauffer encore 1 minute environ. Retirer à nouveau et chauffer pendant environ 30 secondes ou jusqu`à ce qu`il semble formé. Remuez à nouveau pour avoir une consistance uniforme.

5. Couvrir et laisser le mochi cool. Vous devriez vous retrouver avec une substance qui est presque comme play-doh. Étalez un peu de maïzena sur une surface propre et étalez le mochi avec un rouleau à pâtisserie. Vous en aurez besoin de beaucoup, alors continuez à fariner la pâte et la surface presque à chaque fois que vous roulez.

6. Quand tu as un pâte plate fine environ 1/8" épais, mettez-le au réfrigérateur pendant environ 15 minutes pour qu`il refroidisse davantage.

sept. Découper 4" cercles avec un emporte-pièce ou gobelet renversé. Dépoussiérer l`excès d`amidon avec un pinceau à pâtisserie sec.

8. Anko est une pâte de haricots sucrés qui est utilisée dans beaucoup de cuisine japonaise et peut facilement être trouvée dans n`importe quel bon supermarché asiatique. Mettez environ un grande cuillère à café au centre de chaque mochi puis placez une fraise lavée sur le anko. Vous pouvez mélanger matcha thé vert en poudre avec le anko pour plus de saveur et de coloration.

9. Enveloppez le daifuku en repliant les bords du mochi puis doucement, mais fermement, en pressant les bords ensemble pour les sceller. Tu peux roulez-les dans vos mains pour les rendre lisses partout, mais c`est une technique délicate et pas nécessaire pour le résultat. Saupoudrer de fécule de maïs.

Profitez avec l`un de vos thés préférés. Si vous voulez en savoir un peu plus sur cuisine japonaise, pourquoi ne pas regarder cet article sur comment faire des nouilles de sarrasin.