Comment remplacer le sucre par un édulcorant

Recettes de pâtisserie ont tendance à utiliser des quantités moyennes et élevées de sucre, que les personnes souffrant de diabète ne peuvent pas utiliser. Alors, est-ce à dire qu`ils ne peuvent pas faire et manger ces délicieux desserts? Bien sûr, ils peuvent! Vous avez juste besoin de connaître le équivalence sucre et édulcorant donc tu peux le remplacer. Si vous êtes diabétique ou si vous préférez simplement échanger un article contre un autre pour suivre une alimentation plus saine, cet article explique comment remplacer le sucre par un édulcorant.

1. Alors que le sucre et l`édulcorant édulcorent les aliments de la même manière, mais l`édulcorant est plus sucré que le sucre, donc nous devons utiliser moins. C`est la première règle que vous devez apprendre pour remplacer le sucre par l`édulcorant. Donc si la recette que vous faites vous dit qu`il vous faut 200g de sucre, vous ne pouvez pas mettre la même quantité d`édulcorant car il en ressortira beaucoup trop sucré.

2. Il existe une multitude d`édulcorants artificiels sur le marché, dont l`aspartame, le cyclamate et saccharine, mais seul ce dernier est utilisé pour la cuisson et peut supporter des températures élevées. De même, ils sont vendus sous forme de poudre, de liquide ou de pilules.

3. Équivalence entre sucre et édulcorant en poudre

Normalement, il s`agit de l`édulcorant le plus courant dans les recettes de gâteaux, de cupcakes et de produits nécessitant un four ou un micro-ondes. L`équivalence est simple, 10 grammes de sucre équivalent à 1 gramme d`édulcorant. Ainsi, pour calculer la quantité d`édulcorant il suffit de diviser les grammes de sucre par 10. Par exemple, si la recette demande 250g de sucre on le divise par 10 et on le remplace donc par 25g d`édulcorant.

4. Équivalence entre comprimés de sucre et d`édulcorant

Les comprimés contiennent plus concentréquantité d`édulcorant que les autres types. Ainsi, la formule de calcul du nombre de pilules est la même que ci-dessus (divisée par 10) mais, dans ce cas, multiplier le résultat par 2. En suivant le même exemple, 250g de sucre divisé par 10 et multiplié par 2 nous donneraient 50 comprimés.

5. Équivalence entre sucre et édulcorant liquide

L`édulcorant liquide pèse à peu près le même poids que l`édulcorant en poudre, mais lorsqu`on cherche un résultat en millilitres et non en grammes, le nombre varie légèrement. Divisez le nombre total de grammes de sucre spécifié dans la recette par 12.5, le résultat sera l`édulcorant liquide en ml. Soit 250g de sucre divisé par 12.5 nous donne 20 ml d`édulcorant.

6. Maintenant que vous connaissez le équivalences entre sucre et édulcorant vous pouvez préparer n`importe quelle recette sans problème. Vous pouvez également remplacer le sucre par de la stévia, qui est un substitut de sucre entièrement naturel à base de plantes. Pour connaître les propriétés de la stévia, suivez ce lien à l`article.