Comment remplacer le papier sulfurisé dans la cuisson

Le papier parchemin est un papier couché fabriqué à partir de cellulose. Le traitement de ce papier est le plus souvent avec de l`acide sulfurique ou du chlorure de zinc. Ce processus amène les molécules du papier cellulosique à changer de structure, ce qui lui confère des propriétés étonnantes qui lui permettent de résister à des températures élevées. La température que le papier parchemin peut supporter peut dépendre du fabricant, mais elle est généralement d`environ 230 ºC/450 ºF.

Ces feuilles antiadhésives sont utilisées pour lignes de plaques de cuisson et autres ustensiles de cuisine. Ce faisant, la pâte crue des produits de boulangerie peut être placée sur la feuille et retirée du plateau avec facilité. Sinon, la nourriture pourrait coller et il peut être presque impossible de maintenir l`intégrité de sa structure.

Le papier sulfurisé a de nombreuses utilisations en pâtisserie, y compris les viandes, les légumes et presque tous les aliments. Une technique courante s`appelle une papillote, dans lequel les aliments sont enveloppés dans du papier parchemin et cuits pour sceller l`humidité. L`humidité fait ensuite cuire les aliments à la vapeur pour leur donner une texture différente de cuisson normale.

Que vous utilisiez un moule, un moule ou une plaque à pâtisserie, vous pouvez le recouvrir d`une feuille de papier d`aluminium. Le papier parchemin et le papier d`aluminium ne sont pas complètement interchangeables et les aliments peuvent encore coller. Pour cette raison, vous devrez vaporiser la feuille d`aluminium avec spray antiadhésif ou même mettre de l`huile végétale dessus.

Lorsque le produit huileux est placé sur le papier d`aluminium, il devrait l`empêcher de coller comme une bonne alternative au papier parchemin. Cependant, nous devons toujours être prudents lorsque nous les enlevons de la four. Plus ils ont cuit longtemps et plus la température est élevée, plus ils risquent de coller. Soyez prudent et assurez-vous de retirer le papier d`aluminium s`il se déchire.

Jetez un œil à notre article sur comment faire un moule à gâteau en papier d`aluminium pour en savoir plus sur son utilité en cuisine.

Si vous utilisez une plaque plate pour la cuisson, vous pouvez remplacer le papier parchemin par un tapis de cuisson antiadhésif en silicone. Ce type de tapis est un feuille résistante à la chaleur pour la cuisson, qui s`avère souvent être un substitut encore meilleur au papier parchemin que le papier d`aluminium. Il ne devrait pas avoir besoin d`être pulvérisé avec un lubrifiant car ils sont conçus pour être antiadhésifs et, contrairement au papier parchemin, réutilisables.

Notre article sur comment utiliser un tapis de cuisson en silicone vous expliquera tout ce que vous devez savoir.

Quelques recettes qui utilisent moules de cuisson demandera du papier sulfurisé pour tapisser le moule. La raison en est que cela nous permettra de retirer facilement le produit de boulangerie et de le laisser refroidir. Cependant, si nous n`avons pas de papier sulfurisé, nous pouvons peut-être utiliser de l`huile et de la farine pour éviter de coller. Il suffit de frotter l`huile sur tout le moule et de le saupoudrer d`une farine fine adaptée. Cela devrait nous aider à retirer facilement le gâteau, le pain ou tout autre produit de boulangerie. Si nous n`avons pas d`huile, nous pouvons frotter le beurre sur l`intérieur du moule ou de la plaque de cuisson comme autre alternative.

Si nous avons du papier parchemin, nous pouvons en fait les utiliser pour créer moules à cupcakes si nous avons épuisé. Notre guide sur Comment faire des moules à cupcakes avec du papier sulfurisé explique comment c`est fait.

Papier paraffiné peuvent sembler similaires au papier parchemin, mais ils ont en réalité des utilisations complètement différentes. Le papier parchemin est conçu pour résister à des températures élevées, tandis que le papier ciré a été créé comme une forme de papier résistant à l`eau.

Le papier ciré est enduit de cire, ce qui signifie qu`il peut être utilisé pour recouvrir différentes surfaces et les protéger de l`humidité. Il est souvent utilisé pour emballer des aliments tels que des sandwichs et du fromage. Il peut même être utilisé comme aliment offert en cadeau ou en cadeau. Si vous vouliez utiliser du papier parchemin pour envelopper quelque chose, alors le papier ciré est un excellent substitut. Non seulement il protège très bien, mais il donne un super look fait maison. Ajoutez un nœud ou un ruban pour compléter le design.

Cependant, si vous voulez remplacer le papier ciré par du papier parchemin en pâtisserie, tu n`as pas de chance. Le traitement à la cire fondra et les aliments y adhéreront encore plus fortement. C`est si le four est à basse température. À haute température, le papier ciré va probablement fumer et peut même brûler.

Bien qu`un sac en papier brun puisse sembler semblable au papier parchemin, Ce n`est pas la même chose. Ils n`ont pas été traités à l`acide et ne résistent pas à la chaleur. Au contraire, si vous essayez d`utiliser un sac en papier brun pour la cuisson, il brûlera facilement à haute température. Comme avec le papier ciré, il peut provoquer un risque d`incendie.

Les sacs en papier brun font un excellent emballage alimentaire et sont parfaits pour transporter notre déjeuner. Cependant, ils ne conviennent pas à la cuisson au four et peuvent même fournir un hygiène problème s`ils ne sont pas une norme de qualité alimentaire.

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