Comment réparer la sauce hollandaise si elle est trop épaisse

Pendant la préparation de la sauce hollandaise, vous devez mélanger les ingrédients et continuer à remuer. Pendant que vous le remuez, gardez un œil sur son apparence. S`il a commencé à s`épaissir et qu`il semble brillant à sa surface, c`est un signe qu`il va bientôt se casser. Dès que vous commencez à avoir l`impression qu`il va se casser, ajoutez un peu d`eau dedans et continuez à fouetter pour mélanger. Cela empêchera votre sauce de devenir trop épaisse pour se casser et elle retrouvera sa texture normale. Mais si vous ne l`avez pas remarqué et que votre sauce hollandaise s`est finalement cassée à cause de l`épaisseur, voici quelques astuces pour réparer la sauce hollandaise si elle est trop épaisse. Vous pouvez également ajouter du sel à la sauce épaissie, car le sel libérera un peu d`humidité qui aidera la sauce à s`éclaircir un peu. Mais rappelez-vous, cette astuce n`est valable que si votre sauce ne s`est pas encore séparée.

Une fois que votre sauce hollandaise s`est cassée parce qu`elle était trop épaisse, elle commencera à ressembler à du caillé. Le beurre et les œufs se sépareront et vous vous retrouverez avec des grumeaux et des caillots. À ce stade, vous devez suivre ces instructions étape par étape :

1. Transférez le contenu dans un récipient et lavez le pot dans lequel vous faisiez la sauce.
2. Si vous avez pris deux tasses de beurre pour faire votre sauce, ajouter deux cuillères à soupe d`eau dans le bol puis deux cuillères à soupe de sauce brisée que vous avez transférée dans le récipient.
3. Bien fouetter jusqu`à ce que tout se combine. Une fois que vous avez fouetté, il commencera à ressembler à une sauce hollandaise très fine.
4. Commencer à ajouter de la sauce brisée dans le bol une cuillère à la fois, et continuez à fouetter
5. Vous remarquerez que la sauce a commencé à épaissir.
6. Si vous avez ajouté trop de sauce brisée et qu`elle a recommencé à épaissir, ajoutez-y de l`eau et fouettez.
7. L`eau va lisser les choses, sinon elle s`épaissira à nouveau et se cassera.

Alors que la sauce est trop épaisse et est sur le point de se casser, ajouter 1 cuillère à soupe de crème épaisse dedans et fouetter constamment jusqu`à ce que la sauce redevienne lisse. Vous pouvez également placer votre bol sur un bain de glace et bien mélanger. Si la sauce est trop épaisse, cela signifie que vous l`avez suffisamment cuite ou que vous y avez ajouté plus de beurre que nécessaire. Alors, connaissez les quantités appropriées avant de commencer votre expérience. Ajouter du jus de citron à la sauce épaisse et la remuer vigoureusement peut être un étape efficace pour fixer la sauce hollandaise si elle est trop épaisse. Cela stabilisera votre émulsion et l`empêchera de s`épaissir. Vous pouvez également fixer une sauce hollandaise épaisse en y ajoutant de l`eau tiède et en mélangeant vigoureusement. Un fouettage vigoureux combinera à nouveau la sauce brisée et vous permettra d`affiner la sauce en ajoutant les ingrédients nécessaires.

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