Comment faire des bonbons au caramel mou à la maison

Parlons des bonbons au caramel moelleux, ceux qui fondent dans la bouche, qui sont très sucrés et incroyablement addictifs. Pour ça recette de bonbons vous devez lire toute la recette avant de commencer. Assurez-vous d`avoir tous les outils appropriés et utilisez un thermomètre fiable. Continuez à lire cet article dans lequel nous passons en revue Comment faire des bonbons au caramel à la maison.

1. La première étape à suivre pour préparer des bonbons au caramel est de recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et appliquez un spray antiadhésif dessus.

2. A feu moyen, mélanger crème, beurre et salez dans une casserole jusqu`à ce que le beurre fonde. Retirer du feu.

3. Dans une grande casserole, mélanger le sucre, le sirop de maïs et l`eau. Remuer jusqu`à ce que le sucre soit uniformément humide et forme une pâte épaisse. Nettoyez les parois de la casserole avec une spatule humide afin qu`il n`y ait pas de cristaux de sucre en dehors du mélange. Insérez le thermomètre dans le mélange de sucre. Ne pas remuer après ce point.

4. Mettre une grande poêle à feu moyen-vif. Laissez le sirop commencer à bouillir. Ne pas remuer le mélange. Au début tu verras petit des bulles sur le pourtour de la casserole qui finissent par se déplacer vers l`intérieur. A environ 160°C (320°F), le sirop va légèrement foncer et sentir le caramel. Vous pouvez passer à l`étape suivante une fois que le bonbon atteint cette température.

5. Couper le feu. Verser lentement la crème chaude dans le sirop de sucre tout en battant doucement le mélange. Le sirop de sucre triplera de taille. Arrêtez de battre le mélange une fois que vous avez ajouté tout le mélange de crème et de beurre.

6. Placer la casserole sur feu moyen-vif. Laisser bouillir les bonbons sans remuer. Les bonbons auront un aspect jaune crème et avec le temps, cela deviendra brun rougeâtre. Retirer du feu lorsque le mélange atteint 120°C (248°F).

sept. Ajouter rapidement la vanille et battre le mélange. Verser les bonbons sur la plaque à pâtisserie. Ne pas gratter le pot. Laissez le plateau avec le bonbons d`un côté pour refroidir. Laisser reposer au moins 2 heures ou idéalement une nuit.

8. Lorsque les bonbons ont durci, retirez-les du papier sulfurisé et placez-les sur une planche à découper. Couper les bonbons avec un couteau très tranchant.

9. Enveloppez chaque bonbon au caramel mou dans du papier beurré et tordez les extrémités pour fermer l`emballage.