Comment faire des bretzels mous à partir de zéro

En fait, faire des bretzels est facile. Ils sont faits avec la même pâte simple qu`avec une miche de pain. La seule difficulté est de faire tremper les bretzels dans de l`eau bouillante avant de les cuire. Ensuite, nous passons en revue étape par étape sur comment faire des bretzels mous à partir de zéro. Si vous avez des questions, nous serons heureux de vous aider avec cette recette.

1. Pour commencer à faire bretzels mous à partir de zéro, tu devrais mélanger l`eau tiède et la levure dans un bol de taille moyenne. Laissez reposer quelques minutes, puis remuez pour dissoudre la levure. Ajouter 2½ tasses de farine, le sucre et le sel. Remuer avec une spatule puissante pour former une pâte farineuse.

2. A l`aide d`un fouet, mélanger doucement pendant 5 minutes. Vous pouvez également pétrir à la main. Si la pâte est très collante après 1 minute, ajoutez de la farine une cuillère à soupe à la fois jusqu`à formation d`une boule. La pâte est prête lorsqu`elle est molle et légèrement collante, et ressemble à une boule. Nettoyer le bol, l`enduire d`huile et remettre la pâte dans le bol. Couvrir et partir la pâte de bretzel reposer dans un endroit chaud jusqu`à ce que la pâte double de volume, ce qui devrait prendre environ 1 heure.

3. Placer la pâte sur une surface légèrement farinée. Diviser la pâte en 8 parts égales.

Travailler avec un morceau de pâte à la fois. Étendez la pâte en un long bâton mince le long de la table en utilisant les paumes de vos mains. L`objectif est d`avoir un bâton d`environ 50 centimètres de long. S`il rétrécit, laissez-le reposer d`un côté, roulez un autre morceau de pâte, puis revenez au bâton précédent.

4. Soulevez les deux extrémités du bâton vers le haut du plan de travail et croisez-les. Croisez-les encore une fois pour faire un nœud.

5. Puis repliez le nœud vers le bas à travers la boucle inférieure faire la forme de bretzel.

6. Placer le bretzel sur un plateau tapissé de papier sulfurisé et continuer à assembler les autres bretzels. Lorsque tous les bretzels sont formés, couvrez-les légèrement et mettez-les de côté pendant 20 à 30 minutes.

Préchauffer le four à 230 °C (446 °F).

sept. Lorsque les bretzels commencent à lever, versez 8 tasses d`eau dans une grande casserole et placez-la sur la cuisinière à feu vif. Assurez-vous que la casserole a des bords hauts, car une fois le bicarbonate de soude ajouté, l`eau moussera et doublera de volume.

Porter l`eau à ébullition et ajouter le bicarbonate de soude et le sirop ou la cassonade. Le bicarbonate de soude fera mousser l`eau et montera jusqu`aux bords de la casserole. Remuer pour dissoudre le bicarbonate de soude et le sucre. Réduire à feu moyen.

Mettez 2 ou 3 bretzels dans l`eau, ou autant que possible sans être trop plein.

Laisser mijoter pendant 30 secondes, puis utiliser une écumoire pour retourner les bretzels. Laisser mijoter encore 30 secondes, puis sortir les bretzels de l`eau et les placer sur la plaque de cuisson. Dans le bain d`eau, les bretzels gonfler et développer une apparence épaisse et ridée. Répéter avec les bretzels restants.

8. Une fois que tous les bretzels ont été plongés dans le bain-marie, badigeonnez-les avec le mélange d`œufs et d`eau, et saupoudrez de sel. Cuire les bretzels jusqu`à ce qu`ils soient brun foncé et brillants, pendant 12 à 15 minutes.

9. Déplacez le fraîchement sorti du four bretzels mous faits maison sur une grille de refroidissement et laissez-les reposer jusqu`à ce qu`ils soient suffisamment froids. Les bretzels sont meilleurs lorsqu`ils sont fraîchement préparés et chauds. Vous pouvez accompagner votre bretzel d`un peu de beurre à l`ail rôti ou même d`une trempette au fromage.