Quand ajouter du paneer au curry

Selon les experts en cuisine, le paneer ne devrait être ajouté que pendant les dernières étapes de la recette. Une fois que la majeure partie de la recette est terminée, ajoutez-y des morceaux ou des cubes de paneer et mélangez-le très doucement avec le curry. Vous devez le faire cuire encore 2 minutes, puis éteindre le gaz. Si vous le faites cuire plus longtemps que cela, il deviendra dur et caoutchouteux et gâchera la délicatesse associée au paneer.

Le paneer acheté en magasin est généralement plus dur que le paneer fait maison. Si vous le faites à la maison, le lait que vous utilisez pour le faire affecte également en grande partie la qualité du paneer. Il est toujours recommandé d`utiliser uniquement du lait de bonne qualité, de préférence un lait entier. Paneer fait avec du lait de vache est sans aucun doute le meilleur. Pendant que vous faites cailler le lait pendant faire du paneer, ajoutez 1 cuillère à café de caillé dedans pour rendre le paneer plus doux que d`habitude. Si beaucoup de crème flotte sur le lait, ne la retirez pas, car sa crème naturelle contribuera à la douceur du paneer. Mais si vous faites trop cailler le lait, le paneer deviendra dur après la prise. Pendant le caillage, retirez la casserole du feu dès que vous la voyez complètement séparément. Éviter de trop cuire.

Pour plus de détails, consultez notre article sur comment faire du paneer avec du vinaigre.

• Il est suggéré de cubes de paneer frits dans l`huile avant de les ajouter au curry. Assurez-vous que l`huile dans laquelle vous les faites frire est modérément chaude et non bouillante. Faites frire le paneer jusqu`à ce qu`il soit doré des deux côtés, puis retirez-le. Ne les faites pas trop frire, sinon ils deviendront durs.
• Si vous ne voulez pas les faire frire, coupez les cubes de paneer et plongez-les dans de l`eau bouillante. Avec cela, vous allez gardez votre paneer doux sans ajouter de calories.
• Évitez toujours de geler votre paneer. Conservez-le dans une boîte hermétique et placez-le au réfrigérateur. Assurez-vous également de l`utiliser avant qu`il ne se détériore. Étant fait de lait, il a une durée de conservation très courte et peut se détériorer en une semaine, même s`il est réfrigéré.
• Certaines personnes font du paneer au four à micro-ondes, probablement parce que c`est beaucoup plus pratique et plus rapide que de le faire sur une cuisinière. Mais croyez-moi, le paneer fait sur une plaque à gaz est beaucoup plus doux et plus savoureux que celui fait dans un four à micro-ondes. Alors, essayez toujours de le faire au gaz, sauf si vous êtes vraiment pressé.

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