Quel est le meilleur vinaigre pour cuisiner

Caractérisé par sa couleur rouge foncé, Vinaigre de vin rouge est l`un des vinaigres de cuisine les plus courants. Il est fabriqué à partir du fermentation des raisins rouges généralement dans des fûts de bois qui sont responsables de ces douces nuances de fruits et de terre dans sa saveur.

Ce vinaigre est idéal pour les plats copieux à base de bœuf ou de porc, que l`on laisse cuire à basse température. De plus, c`est un ingrédient fantastique pour marinades de viande avec quelques herbes aromatiques aidant à attendrir les coupes de viande dures avant la cuisson.

Vinaigre de malt est issu de la fermentation de l`orge, ce qui lui donne une saveur maltée, brune et de noisette. Il est mieux connu pour se marier avec du poisson et des coupes de viandes plus légères.

Étant donné que le vinaigre de malt est essentiellement fabriqué à partir de orge germé utilisé pour faire de la bière, il devient peu à peu un ingrédient incontournable dans la fabrication du meilleur plat de fish and chips. Beaucoup mis à jour recettes de fish and chips enrober le poisson dans un pâte à bière qui a du vinaigre de malt ajouté. Le vinaigre se marie bien avec le gras du poisson frit et apporte une saveur grillée et sucrée à un plat par ailleurs simple.

Cuisine asiatique pourraient bien être connus pour leur maîtrise de l`ingrédient riz. De nombreux plats seront généralement servis avec du riz, tout comme de nombreuses cuisines occidentales font de même avec du pain ou des frites de pommes de terre. Ce n`est pas une surprise étant donné l`importance du riz dans la culture asiatique qui vinaigre de riz est devenu un ingrédient incontournable de toute recette asiatique.

Le vinaigre de riz est un riz fermenté doux et très délicat originaire de Chine il y a plus de 3 000 ans. Bien qu`il existe de nombreux types de vinaigre de riz, le plus connu est peut-être le vinaigre de riz blanc qui est moins acide et plus sucré que le vinaigre ordinaire, ce qui en fait le choix parfait pour les plats aigre-doux.

Vinaigre de Xérès est un produit exquis du célèbre Vin de Xérès. Traditionnellement originaire du sud de l`Espagne, le vinaigre de Xérès doit être vieilli pendant une période d`au moins 6 mois et être fermenté par des bactéries en fûts de chêne. Ce processus strict apporte finalement une acidité vive et des saveurs uniques à ce vinaigre vraiment unique.

Les chefs utilisent souvent ce vinaigre pour faire réductions. Immédiatement après la cuisson de la viande et des légumes dans une poêle chaude, le vinaigre peut être utilisé pour déglacer la poêle puis réduire lentement les jus pour créer une sauce épaisse ou glaçage.

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