Comment savoir si le bœuf est gâté

La première chose que nous devons vérifier si nous pense que notre boeuf est mauvais, est de vérifier le expiration ou la date de péremption. Certains aliments sont marqués d`un À consommer de préférence avant Date. Ce dernier concerne les aliments les plus frais lorsqu`ils sont consommés avant la date indiquée, mais une date de péremption est la dernière date à laquelle ils peuvent être consommés. Passé ce délai, il devra être jeté. Même si cela peut être bon à manger, il vaut mieux ne pas prendre de risque, surtout avec de la viande rouge comme le bœuf.

Si vous avez retiré votre bœuf de son emballage, assurez-vous d`écrire le date d`expiration sur le nouveau conteneur avec un marqueur. Cela vous aidera à savoir si le bœuf est avarié ou peut durer quelques jours de plus. Si nous n`avons pas de date d`expiration, nous pouvons utiliser les trucs et astuces ci-dessous.

Si vous avez utilisé du bœuf dans autres recettes, vous voudrez peut-être aussi savoir comment savoir si la soupe est avariée.

Si vous voulez savoir si le bœuf haché est mauvais ou filet de boeuf, l`apparence peut nous en dire beaucoup. Cependant, contrairement au poulet et à certaines autres viandes, la décoloration ne signifie pas nécessairement que le bœuf a complètement disparu. En règle générale, le bœuf rouge peut être consommé sans danger. Cependant, si le bœuf commence à brunir, cela pourrait être dû à quelque chose appelé metmyoglobine.

La metmyoglobine est la forme oxydée du bœuf qui se produit lorsque le bœuf est entré en contact avec l`oxygène de l`air. Il est peu probable que cela se produise dans le bœuf emballé sous vide, mais si vous achetez du bœuf chez le boucher ou s`il se trouve dans un récipient mal fermé, il est courant que le bœuf oxyder. Tant qu`il est dans sa péremption et qu`il sent bon, ça devrait aller.

Cependant, si le bœuf commence à verdir, cela signifie qu`il est gâté. Lorsque vous voyez un lustre huileux, une coloration verte ou des signes évidents de bactéries, cela signifie que nous ne devrions pas manger ce bœuf.

Le bœuf n`est pas la seule viande qui expirera. Jetez un œil à notre article sur comment savoir si la viande est avariée pour des informations plus générales.

Un bon bœuf frais doit avoir une bonne odeur fraîche. Il ne devrait pas avoir une odeur forte et il ne devrait pas sentir mauvais. Le bœuf vieilli peut avoir un odeur plus forte et, bien sûr, le bœuf qui a été mariné dans différentes saveurs aura l`odeur des aromates.

Lorsque le bœuf a mal tourné, il aura une odeur aigre et piquante. Il n`est pas courant que le bœuf commence à sentir s`il n`a pas subi de décoloration, mais c`est possible. Si l`odeur est aigre, forte et vous fait un peu mal aux narines, c`est sans aucun doute qu`elle a mal tourné. Cependant, même s`il sent un peu mauvais, il ne doit probablement pas être utilisé, surtout s`il est après sa date de péremption ou s`il a été laissé ouvert pendant quelques jours.

Alors que l`odeur et la décoloration sont peut-être les moyens les plus importants et les plus évidents de savoir si le bœuf a mal tourné, nous devrions également être en mesure de le dire par son texture. Différentes coupes de bœuf auront différents niveaux de fermeté, généralement en fonction de la quantité de muscle dans la zone.

Un autre facteur sera la façon dont il est traité. Les morceaux de steak frais seront coupés après l`abattage de l`animal. À moins qu`il n`ait été soumissionné, il doit être ferme. Steak vieilli devrait être plus tendre car le processus de vieillissement a permis au collagène de se décomposer. Le bœuf haché, cependant, a été broyé de telle manière qu`il n`est plus ferme, mais presque comme une pâte. Plus le broyage est fin, plus il y aura de pâte.

Pour une coupe de steak, si la texture est visqueuse et collante, cela signifie qu`elle a gâté. Ceci est dû à la croissance bactérienne à l`extérieur de la viande. Si nous voulons savoir si le bœuf haché est mauvais, il peut être difficile de le dire uniquement par la texture. Un bon bœuf haché peut sembler un peu collant en raison de sa transformation, mais mauvais boeuf haché sera gluant et sera probablement aussi décoloré et sentira mauvais.

La texture est également importante pour d`autres aliments, comme vous pouvez le voir en essayant de savoir si les champignons sont toujours bons à manger.

Jusqu`à présent, lorsque nous parlons de steak de bœuf ou de bœuf haché, nous avons discuté de la façon de savoir si le bœuf cru est gâté. Une fois que vous faites cuire le bœuf, il durera plus longtemps, mais pas indéfiniment. Il sera difficile de dire par couleur car le bœuf cuit sera plus foncé que cru. De plus, si nous cuisons le bœuf dans une sauce ou un autre type de plat, les autres ingrédients peuvent rendre difficile de dire s`il est avarié.

Vous pouvez cuire le bœuf jusqu`à sa date de péremption, mais après cette date, vous devrez le jeter au bout de 3 à 4 jours, selon le USDA (Département de l`agriculture des Etats-Unis)^[1]. Cependant, nous devons le stocker dans un récipient hermétique et le conserver au réfrigérateur jusqu`à ce que nous le mangions à nouveau.

Si vous voulez faire durer le bœuf plus longtemps, nous pouvons le congeler. Cela fonctionnera à la fois pour le bœuf cuit et cru, que ce soit dans des steaks ou hachés. La réfrigération ralentit la propagation des bactéries, mais ne l`arrête pas. Congeler du bœuf à des températures inférieures 0 ºC (32 ºF) signifie qu`il peut vraiment être conservé indéfiniment. Cependant, bien que les températures froides empêchent les bactéries de se propager, cela ne signifie pas nécessairement qu`elles seront bien conservées.

Le bœuf conservé plus de 4 mois au congélateur peut être sujet aux brûlures de congélation. C`est à ce moment que les aliments sont affectés par la déshydratation ou l`oxydation dans le congélateur, généralement en raison d`un mauvais emballage. Cela ne rendra pas les aliments non comestibles, mais cela peut affecter la saveur une fois décongelés et il est préférable de les retirer. Conserver le bœuf dans un contenant hermétique ou, mieux encore, dans un emballage sous vide aidera le bœuf à se conserver plus longtemps.

Notre article vous a aidé à savoir comment savoir si la viande a mal tourné, mais que se passe-t-il si vous avez déjà mangé du bœuf avarié? Ici, nous expliquons que se passe-t-il lorsque vous mangez de la viande qui a mal tourné.

Si vous souhaitez lire des articles similaires à Comment savoir si le bœuf est gâté, nous vous recommandons de visiter notre Aliments & boire Catégorie.

1. USDA. (2019). Combien de temps peut-on conserver le boeuf cuit?
https://demander.USD.gov/s/article/Combien de temps pouvez-vous-garder-du-boeuf-cuit