Comment faire du saumon grillé avec une sauce béarnaise - une recette facile

Le saumon est un poisson gras mais en raison de sa grande quantité de Acides oméga 3, sa graisse est bénéfique pour notre santé. Notre corps est incapable de produire ces acides importants qui ont des effets bénéfiques sur le cœur et renforcent le système immunitaire. Ce poisson est également riche en vitamines A et D et en phosphore, indispensable au bon fonctionnement des neurones.

Pour préparer le saumon grillé avec sauce béarnaise, lisez le guide de recettes étape par étape suivant.

1. Faire chauffer une casserole à feu moyen avec le vinaigre et l`estragon haché au goût. Laisser réduire presque complètement puis mis de côté pour plus tard.

2. mettre le beurre dans un bol, couvrez-le de film alimentaire et le fondre au micro-ondes à basse température. Retirez le film qui s`est formé au-dessus et mettez de côté.

3. Verser les jaunes d`oeufs dans un autre bol avec du vin blanc. Mettre le contenu de ce bol dans une casserole avec un peu d`eau. Mettez-les sur le feu et battez vigoureusement jusqu`à ce que les jaunes aient pris. Retirer du feu et ajouter progressivement le beurre en battant. Ajouter le sel et le poivre et le vinaigre et l`estragon que nous avons mis de côté avec quelques gouttes de jus de citron et de persil.

4. Assaisonner le saumon. Faites revenir les morceaux de poisson dans une poêle avec une goutte d`huile (d`abord côté peau vers le haut puis retournez-les plus tard).

5. Servir le saumon avec la sauce, garnir de persil et de cristaux de sel.

Ça semble appétissant? En savoir plus Conseils de préparation du saumon ou rendez-vous sur notre Recettes de fruits de mer section.

• Il est essentiel de clarifier le beurre pour obtenir une bonne sauce béarnaise. Il est facile de le faire fondre au micro-ondes puis de le laisser reposer pour le décanter. Au moment de l`utiliser, retirez délicatement le film qui restera dessus et jetez-le.