Comment utiliser un four à convection

Si tu as un four à convection mais vous ne savez pas comment l`utiliser, vous devez savoir qu`il a plusieurs différences par rapport à un four traditionnel. Par exemple, le four de cuisine traditionnel cuit nos plats de bas en haut, car il a des éléments chauffants situés à la fois en haut et en bas, ce qui fait que certaines zones restent froides et d`autres chaudes. Cependant, dans les fours à convection, cela ne se produit pas car ils ont également des ventilateurs qui permettent une circulation constante d`air chaud qui maintient la cuisson des aliments de manière bien équilibrée. Dans nous résolvons tous vos doutes dans notre article sur comment utiliser un four a convection.

1. Fours à convection avoir un petit ventilateur dont la fonction est de répartir la chaleur uniformément à l`intérieur de l`appareil afin d`assurer que les aliments chauffent uniformément. Cela empêchera certaines parties des aliments de brûler. Cependant, lors de l`introduction de différents plateaux, assurez-vous qu`il y a une distance de 2.5cm entre chacun d`eux ainsi que leur distance par rapport aux parois de l`appareil. Cela facilitera une bonne circulation de l`air.

2. En plus de cela, ce système accélère le temps de cuisson, en travaillant 20% plus vite que les autres fours, bien qu`il ne soit pas obligatoire d`allumer le ventilateur, le cuisinier peut donc également opter pour une méthode de cuisson conventionnelle si cette fonction n`est pas activée.

Gardez donc à l`esprit que les deux temps et températures de cuisson doit être plus bas dans le four à convection par rapport à un four traditionnel. Lorsque vous commencez à cuisiner avec ce four, abaissez de 20 °C ou 25 °C la température indiquée dans les recettes ou les instructions de cuisson sur les emballages alimentaires, et réduit également d`un tiers le temps de cuisson recommandé. Par exemple, si la recette indique qu`un aliment doit être cuit à 150°C pendant 30 minutes, remplacez ces chiffres par 130ºC et 20 minutes.

3. Les aliments les plus recommandés pour cuisiner avec un four à convection sont les viandes et les biscuits. C`est parce que cet appareil cuisine de manière plus sèche que les fours traditionnels. Par exemple, la viande peut être mieux grillée dans un four à convection, obtenant une croûte croustillante et un intérieur humide. Ces biscuits seront dorés et les tartes auront une texture onctueuse. Cependant, les résultats du gâteau ne seront pas aussi optimaux en raison de la chaleur sèche mentionnée du four à convection, ce qui pourrait leur donner un aspect humide.

4. Pour ce qui est de moules recommandés pour les fours à convection, utilisez des plateaux sans bords sans isolation pour faire des biscuits et des garnitures de pâtisserie avec du papier parchemin. Utiliser aussi plaques à pâtisserie avec des bords bas pour que l`air atteigne la nourriture.

De plus, pour ne pas bloquer le flux d`air pendant la cuisson, essayez de ne couvrir les aliments d`aucune façon, évitez d`utiliser des couvercles ou du papier d`aluminium. Enfin, n`oubliez pas de vérifier les aliments de temps en temps de préférence après les trois quarts du temps de cuisson.