Comment faire du kéfir de lait maison

Le kéfir est une sorte de levure qui, au contact du lait, déclenche un processus de fermentation résultant en une boisson épaisse aux propriétés probiotiques. Les aliments probiotiques apportent d`innombrables avantages à notre santé, et le kéfir est considéré comme l`un des plus sains.

Lorsqu`il est bien préparé, le kéfir peut pousser et durer longtemps; de cette façon, vous pourrez préparer cette boisson saine et délicieuse aussi souvent que vous le souhaitez. Si vous ne l`avez jamais essayé, sachez que cette boisson traditionnelle des montagnes du Caucase est assez semblable au yogourt, sauf plus mince et un peu plus acide. Il existe trois types de kéfir : Thé kéfir ou thé kombucha, kéfir d`eau ou tibicos, et kéfir de lait.

Afin de vous aider à profiter de tous ses avantages, aujourd`hui chez nous vous montrerons comment faire du kéfir de lait maison. Continuer à lire!

1. Pour préparer du kéfir de lait maison, vous devez vous en procurer grains de kéfir; la quantité n`est pas particulièrement importante car, lorsqu`elles sont correctement conservées, elles vont croître et se multiplier.

Placer les grains de kéfir dans un bocal en verre ou en plastique. Il est très important que les ustensiles de cuisine que vous utilisez ne soient pas en métal ou en aluminium, car ces matériaux endommageraient les propriétés du champignon.

2. À présent ajouter le lait. Il est très important que le lait que vous utilisez pour faire du kéfir de lait maison soit à température ambiante, mais il peut s`agir de n`importe quel type de lait que vous préférez - entier, demi-écrémé, soja - à l`exception du lait écrémé.

Selon le nombre de grains de kéfir que vous avez ajoutés, vous devrez utiliser plus ou moins de lait ; à titre indicatif, vous devez remplir le pot à la moitié ou aux 3/4 de sa capacité pour obtenir la texture et le bon goût du kéfir de lait.

3. Lorsque vous ajoutez le lait, vous devez couvrir le pot avec un chiffon propre au lieu du couvercle correspondant. Pourquoi un chiffon au lieu de métal ou de plastique? Parce que le bouchon du pot ne permettrait aucun échange d`air, ce qui rendrait encore plus amer et acidulé le kéfir de lait fait maison.

Conserver le pot de kéfir de lait dans un endroit sombre et laisser fermenter pendant 24 heures. Ne conservez pas le pot au réfrigérateur, car le processus de fermentation n`aura pas lieu par temps froid.

4. Une fois les 24 heures écoulées, prenez le pot et filtrer le lait. N`oubliez pas que la passoire ne peut pas être métallique, alors choisissez-en une en plastique.

À l`aide d`une spatule - le plastique, le bois ou d`autres matériaux non métalliques fonctionneront - retirez les grains de levure afin que vous puissiez extraire tout le liquide. Le liquide extrait est le kéfir de lait, que vous devez conserver dans un autre bocal en verre.

5. Lorsque vous avez extrait tout le liquide, votre kéfir de lait maison sera prêt. Vous remarquerez qu`il ressemble à un yaourt liquide mais sa saveur est un peu acide. Vous pouvez ajouter quelques cuillères à café de sucre, du miel, de la cannelle ou de la vanille - les garnitures dépendent de vous.

Si tu veux qu`il assume un peu plus de cohérence, vous pouvez le laisser au réfrigérateur pendant quelques heures.

6. Quant aux grains de kéfir restants, il suffit de répéter le même processus avec du nouveau lait. De cette façon, la levure se conservera et se développera. Au fur et à mesure que les grains grandissent, vous devrez augmenter la quantité de lait jusqu`à ce que vous deviez en séparer dans un deuxième pot, car il y en aura trop pour un seul récipient.

sept. Voici comment faire du kéfir de lait maison. As-tu essayé? Quelles garnitures avez-vous utilisé? Dites-nous dans la section des commentaires!

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