Recette de côtelettes de porc désossées au four

Au four n`est pas toujours la façon dont vous allez aller avec des côtelettes de porc. Il s`agit d`une coupe de porc plus fine, bien que cela dépende de l`épaisseur de la coupe/de la générosité de votre boucher. Pour cette raison, ils peuvent souvent être frits rapidement dans une poêle et être toujours très délicieux. Cependant, ce recette de côtelettes de porc désossées au four a ses propres avantages. En la cuisant plus lentement, la viande déjà tendre sera encore plus tendre et infusée de saveur. C`est souvent l`avantage de la cuisson lente. Beaucoup de gens prétendront également que les laisser sur l`os donnera plus de saveur. Bien que cela puisse être vrai dans une très faible mesure, cela n`affectera pas vraiment la saveur dans ce cas. Pour la plupart, cela ne suffira pas pour les tracas de manger vos côtelettes de porc avec os sur.

1. Pour commencer votre recette de côtelettes de porc désossées au four, assurez-vous d`avoir côtelettes de porc de bonne qualité. Si vous achetez chez le boucher, demandez-lui de retirer l`os pour vous. Sinon, vous aurez besoin d`un couteau très tranchant. Couper autour de l`os et de la graisse. Il y aura de petits morceaux de viande entre la graisse et la partie principale de la graisse, mais sans un couteau bien aiguisé, ils seront difficiles à enlever.

2. Il existe trois manières principales de préparer les côtelettes de porc avant le four. La première consiste simplement à l`assaisonner avec du sel et du poivre et à le frotter avec de l`huile d`olive. Cet assaisonnement va s`imprégner dans la viande pendant la cuisson. Le prochain est de le saumurer. Cela implique d`ajouter 3 cuillères à soupe de sel à 3 tasses d`eau et de mélanger jusqu`à dissolution. Placer les côtelettes de porc dans la saumure jusqu`à 4 heures avant la cuisson. Assaisonnez avec le poivre et l`huile, mais vous n`aurez plus besoin de sel. Le dernier est de les laisser dans une marinade. Cela dépendra du style que vous voulez les manger. Vous pourriez avoir une salsa verde espagnole ou même ajouter un touche acidulée d`agrumes.

3. Une fois que vous avez préparé vos côtelettes de porc désossées comme vous le souhaitez, préchauffer le four à 350 ºF/180 ºC. Placez-les dans un plat allant au four pour qu`ils soient tous à plat et non les uns sur les autres. Ils auront besoin d`un peu d`humidité, donc s`ils n`ont pas d`huile ou de marinade, fournissez-en maintenant. Vous pouvez même mettre un petit plat d`eau dans le four sous les côtelettes pour vous assurer que l`humidité est bonne.

4. Cuire au four pendant 8 - 12 minutes et sortez vos côtelettes de porc désossées cuites du four. Laisser reposer au moins 5 minutes avant de servir pour laisser reposer le jus et déguster avec votre accompagnement préféré. Celles-ci étaient faites avec des carottes rôties au miel, un peu de romarin et quelques tomates séchées.

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