Comment éplucher et nettoyer un artichaut

Artichauts sont des légumes pleins de propriétés bénéfiques pour notre santé, en plus d`être idéaux pour préparer des recettes riches et variées qui tirent le meilleur parti de leur faible teneur en calories. Avant de cuisiner les artichauts, cependant, il est nécessaire de les nettoyer et de les éplucher correctement pour éliminer les parties trop dures et non comestibles. Ce n`est pas une tâche compliquée, seulement un peu fastidieuse.

Dans cet article, nous expliquerons étape par étape comment éplucher et nettoyer un artichaut, ainsi que comment empêcher les feuilles de brunir à cause de l`oxydation.

1. Tout d`abord, vous devez obtenir le bon produit. Lors de l`achat d`artichauts, vous devez choisir ceux qui sont fermes et ont feuilles fermées et une tige, car cela garantira qu`ils ne restent pas durs à la cuisson. Il est préférable de les sentir avant de les choisir pour vérifier qu`il n`y a pas de feuilles séparées ou faibles, et assurez-vous de choisir les plus grandes disponibles.

Pour en savoir plus sur ce processus, consultez notre article sur comment choisir les artichauts.

2. Une fois que vous avez un artichaut ferme, vous pouvez commencer à les éplucher. D`abord, retirer la tige. Vous pouvez le faire à l`aide d`un couteau, comme sur l`image, mais le moyen le plus efficace est de l`enlever à la main, car ainsi les fibres les plus dures sont également éliminées.

Soutenir l`artichaut sur une surface, soit sur une table, une planche ou un comptoir de cuisine, en gardant la tige éloignée de celle-ci. Mettez votre main sur la tige et poussez vers le bas. Avec ce mouvement, vous enlèverez les parties les plus dures.

Vous pouvez garder la partie la plus proche de l`artichaut ou, si vous voulez garder la tige entière, vous devez éplucher et enlever ses extérieurs. Nous vous recommandons d`utiliser des gants en latex lors du nettoyage des artichauts pour éviter que vos doigts ne noircissent.

3. L`étape suivante consiste à manuellement retirer les feuilles extérieures de l`artichaut. Retirez les feuilles les plus coriaces, qui sont d`un vert intense et peuvent être immédiatement jetées. Si besoin, vous pouvez également utiliser un couteau. Vous reconnaîtrez les feuilles tendres par leur couleur jaunâtre; ce sont ceux que tu dois garder. Ensuite, avec un couteau, retournez la base de l`artichaut pour que son cœur reste tendre.

4. Pour finir éplucher l`artichaut, Tout ce que tu dois faire est couper le bout des feuilles d`un seul coup de couteau. Le processus peut prendre plusieurs minutes, mais vous finirez par obtenir un artichaut bien pelé prêt à être cuit comme vous l`aimez.

Si vous allez faire cuire les artichauts en petits morceaux, vous pouvez couper les feuilles en deux ou selon vos besoins.

5. Vous devriez avoir préparé un bol ou un récipient avec de l`eau, un peu de sel et une giclée de jus de citron. Gardez les artichauts là pour les empêcher de rouiller et de brunir pendant que vous finissez de nettoyer le reste des artichauts.

6. C`est comment éplucher et nettoyer un artichaut; si vous avez des astuces ou des recettes préférées avec ce légume sain, dites-le nous dans la section commentaires.

Une fois que vous les avez bien épluchés, apprenez comment les congeler et comment les faire bouillir.