Comment nettoyer les girolles

L`automne est synonyme de champignons et l`un des champignons comestibles les plus courants est le girolles, également connu sous de nombreux autres noms comme champignons de pin, pleurotes, bouchon de lait... Ce champignon orange ou rougeâtre intensément coloré est un favori dans la cuisine, car il a un goût unique et se combine parfaitement avec de nombreux ingrédients.

Avant de préparer tout ragoût aux girolles ou cuisiner directement avec des girolles, e.g. les griller, ils devront être nettoyés correctement. Cependant, notez que si vous cueillez vous-même les champignons, vous devriez déjà commencer à le faire dans la forêt. Par conséquent, ne manquez pas cet article sur comment nettoyer les chanterelles.

1. D`abord, quand cueillir les girolles en forêt, vous devrez enlever les branches, feuilles et autres débris naturels qui peuvent recouvrir ces champignons. Les girolles poussent généralement sous les pins et autres végétaux, il est donc courant de trouver ce genre de débris naturels nichés dans le champignon lorsque vous le cueillez.

2. De même, vous pouvez également secouez un peu les girolles elles sont donc plus propres et, à leur tour, les spores tombent, contribuant à la croissance de nouvelles girolles. Pour la même raison, il est nécessaire d`apporter un panier et jamais des sacs, car cela favorisera la dispersion des spores.

3. Une fois rentrés à la maison, nous pouvons commencer à fond à girolles propres, utilisant un pinceau ou un chiffon sec. De cette façon, nous nous débarrassons de la terre qui reste, ainsi que des petites branches etc.

4. Si vous n`avez pas l`intention de cuire les girolles immédiatement, il est important de ne pas utiliser un chiffon humide, et à la place nettoyer les girolles quand vous êtes prêt à les préparer. Pour les conserver en parfait état, nous vous conseillons de lire notre article sur comment faire sécher les girolles aux pieds jaunes.

5. Aussi, vous devez vous assurer que il n`y a pas de chanterelles endommagées ou mangées par des insectes pour empêcher les petits vers de passer sur des champignons sains et de les gâter tous. Si une chanterelle n`a qu`une partie abîmée, vous pouvez la couper et garder la partie saine.

6. Lorsque vous décidez de faire cuire les girolles, vous pouvez humidifier un chiffon ou un essuie-tout et bien nettoyer chacun des champignons. Il est déconseillé de mettre les girolles sous le robinet car un excès d`eau va s`accumuler et cela peut gâcher la recette.