Quelle est l'huile la meilleure et la plus saine pour la friture

Tout d`abord, la friture n`est pas la méthode de cuisson la plus saine. Cependant, il ne devrait pas être interdit car il fait faire de l`exercice à notre foie de temps en temps. Ce qui doit être pris en compte pour une friture saine, c`est température et temps. La friture consiste à chauffer de grandes quantités de graisse à une température de friture de 350-375 degrés F, puis cuire des aliments dans une telle graisse très rapidement. Toute température de friture plus élevée brûlerait même la meilleure huile pour la friture, toute température de friture plus basse imprégnerait les aliments d`huile, les rendant difficiles à digérer. Le temps de friture saine doit être très court, afin que le contact entre les aliments et l`huile ne soit pas trop long.

Afin de choisir le l`huile la meilleure et la plus saine pour la friture, vous devez tenir compte des caractéristiques suivantes :

• point de fumée: la température de friture à laquelle l`huile commence à se détériorer. Il doit être supérieur à 350 degrés F pour une friture saine
• stabilité: la résistance à l`oxydation lorsqu`il est chauffé à la température de friture
• présence de graisses : saturé les graisses sont stables dans la friture mais sont nocives pour notre système cardiovasculaire et le cholestérol, monosaturé les graisses sont également assez stables mais beaucoup plus saines, les graisses polysaturées doivent être évitées car elles deviennent nocives à la température de friture
• goûter: le plus doux est le meilleur
• qualité: les huiles de friture que nous listons doivent être pures et pressées à froid afin de présenter les caractéristiques énumérées

Listons maintenant les les meilleures et les plus saines huiles pour la friture selon les caractéristiques ci-dessus :

Huile d`olive

avantages: riche en graisses monosaturées, point de fumée de 375-410 degrés F, riche en antioxydants, donc très stable, ajoute des nutriments aux aliments. Peut être utilisé pour la peau également.

les inconvénients: goût intense

Huile de noix de coco

avantages: l`un des plus stables, point de fumée de 350 degrés F

les inconvénients: 92% de graisses saturées, goût particulier qui ne va pas avec tout

Huile d`arachide

avantages: goût incroyablement neutre, ce qui le rend parfait pour les desserts frits; point de fumée de 446 degrés F; il n`absorbe pas les saveurs, vous pouvez donc faire frire plusieurs aliments dans la même huile

les inconvénients: riche en graisses polyinsaturées, donc vulnérable à l`oxydation

Ghee (pas une huile, c`est une graisse animale, mais très bonne pour la friture)

avantages: point de fumée de 375-485 degrés F, riche en vitamine A

les inconvénients: riche en graisses saturées, s`il est fait maison il risque d`être mal écrémé, perdant ainsi son point de fumée élevé. Si vous souhaitez en savoir plus sur le ghee, vous pouvez vérifier Cet article.

Quelle est l`huile la meilleure et la plus saine pour la friture? Toutes les huiles que nous avons répertoriées sont bons pour une friture relativement saine. Chacun d`eux peut être utilisé pour différents types d`aliments. Suivez simplement nos directives sur la température de friture et ne consommez pas trop souvent d`aliments frits.

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