Comment boire du vermouth

L`Italie et la France font partie des pays producteurs de vermouth les plus connus de vermouth rouge et sec. Le vrai vermouth rouge a d`abord été produit en Italie avec des touches ajoutées de clou de girofle, de citron et de cannelle lui donnant un goût sucré, fruité et moins alcoolisé. Les nuances du vin peuvent être assez spectaculaires et on prétend que le vermouth doit être dégusté pur ou sur glace pour savourer pleinement ce vin unique.

Lorsque les bouteilles de vermouth ont été exportées pour la première fois vers le continent américain dans les années 1870, il n`a pas fallu longtemps pour que le vermouth rouge devienne l`un des principaux ingrédients d`un cocktail manhattan et le vermouth sec a fait de même pour le cocktail martini. Le vermouth sec est légèrement plus amer et contient une plus grande quantité d`alcool. De plus, les parfums d`herbes et de fleurs de la boisson se marient parfaitement avec le gin et la vodka.

Les vins fortifiés et/ou aromatisés se dégustent souvent à l`apéritif. Par exemple, le vin doux de Xérès, le vin rick Porto ou le parfumé Vino Amari sont souvent les choix les plus populaires au restaurant. Les apéritifs sont souvent accompagnés de petites assiettes ou de « tapas ». Avec le vermouth, vous vous ouvrez l`appétit pour le repas et il y a donc quelques aliments qui se dégustent avec un verre de vermouth. On dit que les légumes marinés, les olives, les sardines marinées espagnoles traditionnelles ou les pommes de terre épicées réveillent les papilles et déclenchent les sucs gastriques.

Le vermouth se prend parfois en fin de repas comme digestif ou digestif. De la même manière qu`il peut démarrer le processus de digestion il peut aussi être utile de prendre un bon verre de vermouth à la fin d`un repas copieux. Comme il était à l`origine offert comme tonique médicinal, les herbes et les épices sont censées aider à soulager les maux d`estomac. Le fait que certaines variétés soient sucrées en ajoutant de petites quantités de canne à sucre cible également l`élément sucré attendu en fin de repas.

Compte tenu de la popularité du vermouth à l`étranger comme ingrédient de cocktail, son utilisation traditionnelle dans la cuisine française n`est pas très connue. Le fait est que de nombreux pays européens emploient encore vermouth pour cuisiner pour ajouter un agréable arôme herbacé et fruité à de nombreux ragoûts et plats copieux. Le vermouth se conservera quelques mois au réfrigérateur ; cependant, il utilisera lentement son arôme. Si vous avez une bouteille ouverte dans votre maison sachez qu`elle se marie parfaitement avec les viandes rouges et volailles.

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