Quelle est la différence entre cuire, rôtir et griller

Un four a deux éléments chauffants, l`un en haut et l`autre en bas. Si vous avez un four à convection, il aura également des ventilateurs pour faire circuler l`air. Dans les méthodes de rôtissage et de cuisson, les éléments chauffants ainsi que les ventilateurs sont utilisés pour la cuisson, mais lors de la cuisson au gril, seul l`élément supérieur du four est utilisé pour bien dorer les aliments. Cela donne généralement des effets similaires à ceux de la grillade. Si vous faites cuire un aliment, vous devrez le chauffer uniformément et le faire cuire tout au long, mais si vous rôtissez, vous devrez le faire dorer rapidement en utilisant une chaleur élevée dès le démarrage lui-même. On baisse ensuite le feu pour terminer la cuisson. Alors le différence majeure entre la cuisson au four, le rôtissage et le grillage réside dans la façon dont les aliments sont cuits à l`intérieur du four.

Pâtisserie est la méthode traditionnellement utilisée pour la cuisson des gâteaux, pains et tartes. Dans ces aliments, vous avez besoin d`un extérieur brun doré et d`une mie tendre à l`intérieur. Ceci ne peut être réalisé que par une cuisson uniforme, qui ne peut provenir qu`avec une chaleur constante provenant du four. Les viandes sont également parfois cuites au four, en plus du poisson, du pain de viande et de la volaille sans peau, car vous ne voulez pas qu`elles se dessèchent en raison de la chaleur excessive de la torréfaction. La volaille sans peau, le poulet, les légumes denses comme les carottes et les pommes de terre ont besoin d`un intérieur doux et d`un extérieur croustillant, ce qui ne peut être obtenu qu`en ayant une chaleur élevée au départ et une chaleur faible à la fin. Alors, grillage est la meilleure méthode de cuisson pour de tels aliments. Les coupes de viande tendre, comme les côtelettes de porc et les steaks, sont mieux cuites avec la méthode de grillage. Il peut également être utilisé pour finir des aliments cuits au four ou rôtis, tels que faire fondre du fromage sur le poulet, griller des piments rouges, etc.

Pâtisserie prend le plus de temps par rapport à la torréfaction et à la cuisson au gril. Si vous faites cuire des aliments, ils ne sont pas exposés à une chaleur élevée et ils sont cuits lentement et progressivement. Grillage est une méthode plus rapide que la cuisson, car une chaleur élevée est appliquée à la nourriture dès le début. Griller se fait rapidement, car le four est préchauffé et préparé à l`avance, et les aliments sont placés sur la grille supérieure du four à seulement 3-4 pouces de l`élément. Comme un aliment est grillé rapidement, vous devrez le surveiller en permanence pour éviter qu`il ne brûle.

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